Tous les bons vœux du Cochon Zébré

C’est sous le beau soleil d’hiver que la ferme ouvre pour la première fois en 2021 ! (Ouvert tous le 1er samedi de chaque mois 11h-19h).

Au programme de l’année : remplacement de plants, agrandissement de la ferme avec une production de céréales, plantation d’une parcelle de pineau d’Aunis, quelques travaux à la cave …


Je nous souhaite de passer une très belle année, contemplative, conviviale, combative ! 📣
Sachons ceuillir les petits riens qui rendent les plus grandes difficultés surmontables 🍀

Le BON CADEAU du Cochon Zébré

Pour les retardataires ou les indécis, voilà la solution
LE BON CADEAU DU COCHON ZÉBRÉ !!

Demandez le par mail à lecochonzebre@riseup.net en indiquant « de la part de « , « pour », « d’un montant de » + à qui l’envoyer et comment (par mail/par courrier).

Les caves de Noël en Vallée du Loir 12 & 13 décembre 2020

La ferme du Cochon Zébré ouvre ses portes le 12 & 13 décembre 2020 de 10h à 18h dans le cadre des Cave de Noël en Vallée du Loir !
Vous pouvez venir remplir votre hotte de Père Noël avec des produits sains, locaux, bio, éthiques ! Le Père Noël peut redevenir vert !!
La cave s’est parée de ses plus belles lumières, les feux seront allumés et l’ambiance sera chaleureuse. MMMh ça sent les épices !

Il y a comme un vent d’ange

La cave a connu une grande activité ces derniers jours. Les vignes ont porté à terme leurs fruits et nous avons récolté de beaux raisins, sains et mûrs. La quantité récoltée était à la hauteur de mes attentes.

© Claude Hubert Textimages

Le pressurage a été un peu ardu parce que les raisins étaient très pulpeux et les peaux parfois épaisses. C’est le résultat des épisodes « caniculaires » de l’été. La conséquence ? Un peu moins de jus qu’escompté.

© Claude Hubert Textimages

Mais ce bémol est vite balayé par des fermentations qui s’enclenchent vite et qui avancent bien. C’est l’assurance d’un vin net et sans défaut.

Tout n’est pas joué.

Il faut bientôt décuver les rouges. En effet, les grappes de raisin rouge sont mises en cuve pour macérer et fermenter « en grappes entières ». C’est lors de cette étape que la couleur des pellicules marque le jus et que certains composés (tanins par exemple) passent en solution dans le futur vin. A l’issue de la macération le jus est tiré et les grappes sont pressées pour en extraire les jus encore emprisonnés.

Puis il s’agira de laisser du temps au vin afin qu’il s’arrondisse, qu’il s’assouplisse.

Mais nous avons la promesse d’un beau millésime.

Dans la famille vigne, je voudrais le Père

À la vigne, le padre c’est l’Aunis. Le pineau d’Aunis pour être plus exact. C’est NOTRE cépage emblématique !

Il est robuste, rustique, un peu caractériel. À travers ma (pour le moment) courte expérience je dirais qu’il est plutôt facile à la vigne (peu risqué en matière de gel, moins sensible à la maladie, des rameaux au port bien dressé) et un peu contrariant en cave. Il faut savoir le prendre pour extraire en douceur et en délicatesse ses arômes. Mais au final on ne peut pas s’en passer.

Bref, un vrai papa !

Les petits grandissent vite !

En ce moment, voilà à quoi ressemblent les petits du Cochon Zébré …

Les raisins grossissent tranquillement et sainement. Les températures plus fraîches ne précipitent pas leur croissance. Le vignoble est indemne de maladie. Je suis occupée à palisser les vignes (maintenir la végétation entre les fils) et à travailler les sols pour limiter l’enherbement afin que ce dernier ne vienne pas concurrencer la vigne.

Les légumes (carottes et betterave) sont semées et font la course avec les adventices (« mauvaises herbes ») que je vais devoir m’atteler à retirer.

Salon des vins Côteaux du Loir et Jasnières au Mans – 4 et 5 juillet 2020

La ferme du Cochon Zébré vous accueille le premier samedi de chaque mois ! Mais en juillet, les 4 et 5, c’est à l’Abbaye de l’Epau (le Mans) qu’il faut venir !

Le Salon des vins Côteaux du Loir et Jasnières a lieu dans ce cadre somptueux et j’y serai pour vous faire découvrir ou redécouvrir les deux cuvées 2019 ainsi que le jus de betterave / pomme.

Les bouteilles sont réutilisables !

Les bouteilles de vins (et bientôt celles de jus !) sont réutilisables ! Si elles portent le logo « Bout à bout » vous pouvez les rapporter à la ferme. Je les stocke et les renvoie dans la filière de consigne des Pays de la Loire « Bout à Bout ». Elles seront lavées, reconditionnées et je les récupère pour une prochaine mise en bouteille.

Acheminer, laver et reconditionner les bouteilles est moins coûteux énergétiquement que collecter, concasser et refondre le verre.