On ouvre et on ferme !

La cave sera exceptionnellement fermée le samedi 2 octobre mais elle sera en pleine effervescence avec l’arrivée des raisins du millésime 2021 ! Je ne serai donc pas disponible pour vous accueillir.

Nous pourrons nous retrouver le 6 novembre 2021 ! En effet, la cave vous est ouverte en règle générale le 1er samedi de chaque mois. Pensez à vérifier l’agenda pour connaître les exceptions ou les autres évènements.

>>> NOUVEAU <<< Les horaires changent ! La cave est ouverte de 9h à 12h30 et de 15h à 18h30. J’espère répondre de manière plus adaptée à vos habitudes et vous retrouvez nombreux à la ferme.

Un financement participatif à soutenir !

Nous, vignerons, lançons dans l’aventure du financement participatif pour leur future Maison des vins et du Tourisme de la vallée du Loir

Une première, pour un projet qui verra le jour en 2022 !

Nous avons, il y a quelques mois répondu à un appel à projet  proposé par SARTHE TOURISME en partenariat avec Kisskissbankbank. . Notre projet a été retenu et banco ! Nous avons relevé le défi de mettre en forme une campagne de financement.

Vous avez 60 jours pour devenir ACTEURS de votre TERRITOIRE !

Vous soutiendrez un projet de développement touristique et nous avons en Sarthe, des joyaux à visiter, à faire connaître : la Vallée du Loir en est un, c’est une belle région viticole, la vigne, ses coteaux, ses domaines, les vins qui ont une renommée internationale.

Un micro-vignoble d’une valeur inestimable, qu’il faut aider et faire vivre ! Les vignerons s’y attachent au jour le jour mais bien évidemment, nous pensons que les meilleurs ambassadeurs de ce territoire et de ses vins,  c’est vous !

Découvrez notre campagne : Il suffit de vous rendre sur le site de kisskissbankbank grâce à ce lien !

Soutenez notre projet !  

Obtenez des contreparties, vous serez sans doute les PREMIERS à bénéficier des nouvelles prestations de la Maison des vins et du tourisme de la Vallée du Loir.

Même la plus « petite contribution » sera pour nous une belle pierre apportée à ce nouvel édifice en construction…pensez aussi que vous pouvez faire un cadeau!

Et surtout, si vous trouvez notre projet TOP ! N’hésitez pas à le PARTAGER, amis, famille, amateurs de bons vins, et à l’offrir éventuellement …

Tous les bons vœux du Cochon Zébré

C’est sous le beau soleil d’hiver que la ferme ouvre pour la première fois en 2021 ! (Ouvert tous le 1er samedi de chaque mois 11h-19h).

Au programme de l’année : remplacement de plants, agrandissement de la ferme avec une production de céréales, plantation d’une parcelle de pineau d’Aunis, quelques travaux à la cave …


Je nous souhaite de passer une très belle année, contemplative, conviviale, combative ! 📣
Sachons ceuillir les petits riens qui rendent les plus grandes difficultés surmontables 🍀

Le BON CADEAU du Cochon Zébré

Pour les retardataires ou les indécis, voilà la solution
LE BON CADEAU DU COCHON ZÉBRÉ !!

Demandez le par mail à lecochonzebre@riseup.net en indiquant « de la part de « , « pour », « d’un montant de » + à qui l’envoyer et comment (par mail/par courrier).

Les caves de Noël en Vallée du Loir 12 & 13 décembre 2020

La ferme du Cochon Zébré ouvre ses portes le 12 & 13 décembre 2020 de 10h à 18h dans le cadre des Cave de Noël en Vallée du Loir !
Vous pouvez venir remplir votre hotte de Père Noël avec des produits sains, locaux, bio, éthiques ! Le Père Noël peut redevenir vert !!
La cave s’est parée de ses plus belles lumières, les feux seront allumés et l’ambiance sera chaleureuse. MMMh ça sent les épices !

Il y a comme un vent d’ange

La cave a connu une grande activité ces derniers jours. Les vignes ont porté à terme leurs fruits et nous avons récolté de beaux raisins, sains et mûrs. La quantité récoltée était à la hauteur de mes attentes.

© Claude Hubert Textimages

Le pressurage a été un peu ardu parce que les raisins étaient très pulpeux et les peaux parfois épaisses. C’est le résultat des épisodes « caniculaires » de l’été. La conséquence ? Un peu moins de jus qu’escompté.

© Claude Hubert Textimages

Mais ce bémol est vite balayé par des fermentations qui s’enclenchent vite et qui avancent bien. C’est l’assurance d’un vin net et sans défaut.

Tout n’est pas joué.

Il faut bientôt décuver les rouges. En effet, les grappes de raisin rouge sont mises en cuve pour macérer et fermenter « en grappes entières ». C’est lors de cette étape que la couleur des pellicules marque le jus et que certains composés (tanins par exemple) passent en solution dans le futur vin. A l’issue de la macération le jus est tiré et les grappes sont pressées pour en extraire les jus encore emprisonnés.

Puis il s’agira de laisser du temps au vin afin qu’il s’arrondisse, qu’il s’assouplisse.

Mais nous avons la promesse d’un beau millésime.

Dans la famille vigne, je voudrais le Père

À la vigne, le padre c’est l’Aunis. Le pineau d’Aunis pour être plus exact. C’est NOTRE cépage emblématique !

Il est robuste, rustique, un peu caractériel. À travers ma (pour le moment) courte expérience je dirais qu’il est plutôt facile à la vigne (peu risqué en matière de gel, moins sensible à la maladie, des rameaux au port bien dressé) et un peu contrariant en cave. Il faut savoir le prendre pour extraire en douceur et en délicatesse ses arômes. Mais au final on ne peut pas s’en passer.

Bref, un vrai papa !

Les petits grandissent vite !

En ce moment, voilà à quoi ressemblent les petits du Cochon Zébré …

Les raisins grossissent tranquillement et sainement. Les températures plus fraîches ne précipitent pas leur croissance. Le vignoble est indemne de maladie. Je suis occupée à palisser les vignes (maintenir la végétation entre les fils) et à travailler les sols pour limiter l’enherbement afin que ce dernier ne vienne pas concurrencer la vigne.

Les légumes (carottes et betterave) sont semées et font la course avec les adventices (« mauvaises herbes ») que je vais devoir m’atteler à retirer.